ricetta per cucinare il POLPO in modo corretto

gavno

....preso da altro topic....

Scrive Delfinobianco:

"Cambiando argomento ecco la ricetta per cucinare il polpo in modo corretto assicurandoci un piatto unico per bontà e digeribilità.

Fonte: i vecchietti che passano le giornate in banchina con fra le mani uno strano ingegno adatto a catturare i polpi. Loro sanno cucinarlo come si deve...
ecco una ricetta che viene da lontano nel tempo

1) l'animale catturato deve essere pulito e sbattuto per qualche minuto sugli scogli
2) va messo nel congelatore e dimenticato per alcuni mesi (frollatura)

3) va scongelato, nuovamente battuto per qualche minuto e messo in pentola

4) nella pentola ci deve essere un quantitativo d'acqua sufficiente a coprirlo durante la cottura, nell'acqua devono essere messe tre fette di limone, un bicchiere di vino bianco, niente sale, due tappi di bottiglia di sughero

5) tempo di cottura almeno una ora

6) lasciare raffreddare nella sua acqua

7) pelatura con un coltello, la pelle si stacca senza alcun problema

cottura delle patate a parte

9) taglio del polpo a piccoli pezzi dove possibile come un salamino

10) miscelazione delle patate lesse tagliate a fette e dei pezzi di polpo, condire come una comune insalata.
Olio extravergine, sale, poco aceto di vino bianco oppure un po' di limone

ecco, prima sapevate che quantità di azoto mettere nel trimix, oggi sapete cucinarvi un polpo in modo corretto, nel migliore dei modi possibile.
Cos'è meglio?

ciao

il dir

ps. nei supermercati trovate a poco prezzo i polpi già congelati, potete saltare i punti uno e due."

Nota di Wolwerine1970 "per non beccare cagotti" ... in caso di Polpo fresco e poi mal surgelato:

" .....I congelatori hanno, riportati sulla porta del freezer, dei simboli raffiguranti delle stelle (qui sotto indicate con *), che indicano il livello di temperatura al di sotto dello zero che può essere raggiunto dall'apparecchio. Più sono, più il freezer produce freddo, più a lungo, e meglio si possono conservare i cibi.

* La temperatura raggiunge i -6° centigradi ed i surgelati si conservano intatti per 2-3 giorni.
** La temperatura raggiunge i -12° C. ed i surgelati possono essere conservati per 15-20 giorni.
*** La temperatura raggiunge i -18° C. ed i surgelati possono essere conservati (secondo le indicazioni riportate sulla confezione) fino a 12 mesi.
**** Il freezer può raggiungere una temperatura fino a -30° C. e non solo i surgelati possono essere conservati (sempre secondo le indicazioni riportate sulla confezione) fino a 12 mesi, ma è anche possibile congelare cibi freschi.

Ecco quindi che, per seguire la ricetta con il polpo fresco, è opportuno verificare la temperatura che il nostro freezer raggiunge (serviranno cioè 4 stelle), pena il gettare il tutto nel bidone dell'umido o, per i più testardi, una sana dose di cagotto (se fortunati) nel caso lo mangiassero comunque. "
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"Il gav è per il subacqueo come il salvagente per chi non sa nuotare " (COM.TE RAIMONDO BUCHER)